Ingrediënten
- 1 lamsbout met been (ca. 2,0 kg)
- 3 takjes rozemarijn
- 3 teentjes knoflook, gepeld en in dunne plakjes
- 1-2 eetlepels olijfolie
Voorbereiden
Wrijf de lamsbout goed in met zout en peper. Wellicht ontsnapt er hierdoor een klein beetje vocht, maar dit weegt niet op tegen de extra smaak die het vlees erdoor krijgt. Leg de bout afgedekt in de koelkast.
Bereiden
Haal de bout enkele uren voor het braden uit de koelkast.
Verwarm de oven voor op 210 °C. Wrijf de olijfolie goed in het vlees. Maak met een scherp mesje op verschillende plekken in het vlees inkepingen van een paar centimeters diep. Steek in de inkepingen enkele toefjes rozemarijn en plakjes knoflook.
Leg de lamsbout in een braadslede en rooster het vlees in het midden van de oven 10 minuten. Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C. Rooster de bout nog 40-50 minuten en draai het vlees halverwege om. Haal de lamsbout uit de oven en laat het onder aluminiumfolie 15 minuten rusten.
Snijd de lamsbout van het bot af en snijd het vlees in plakjes. Verdeel de plakjes over de borden en schep er de hete lamsjus overheen.
Stichting het Limburgse Landschap
Hier in ons mooi Limburg, verzorgen verschillende herders de begrazing voor Stichting het Limburgs Landschap. Dit doen ze onder andere door schapen en lammeren in de bossen vrij te laten grazen en lopen. Dit is uiteraard goed voor de kwaliteit van het vlees en natuurlijk voor de dierenwelzijn.
Waarom het landschap laten begrazen met schapen?
Begrazing met schapen heeft een gunstig effect op de structuurvariatie, de soorten samenstelling en de ontwikkeling van de vegetatie. In het kader van het landschapsbeheer is van oudsher een belangrijke rol voor het schaap weggelegd.
